进修川菜的话，就要选择一个正宗的川菜培训学校，现在的话，进修川菜的人可多了，不少的人都是在四川进修的，由于四川是川菜的发源地，要进修的话，我建议你去四川新东方烹饪学校，这个学校是专业教正宗川菜的学校。
我一个同学就是在成都新东方烹饪学校进修的川菜，进修了一年多的样子了，我看他经常在发空间，那些作品也是相当的好，看着都会特别的想吃，一看就是确实是进修到了物品的，如果没有进修到物品的话，他也做不出那么好吃的物品。我基本上是每天都可以看得到他晒自己的作品，真的是很不错的。搞得我都特别想去四川新东方烹饪学校进修川菜了，我那次还向我同学了解一下，关于学校的教学这块，确实在教学这块是比较好的，由于学校的老师每天都是让学生自己去动手实操，一次不会就教二次，二次不会就教三次，看得出来，确实是在认真的进修技术的呢。
因此你要进修正宗的川菜，我真心的建议你要去成都新东方烹饪学校进修，只有在这样大的学校，你才能进修到更正宗的川菜。
我想进修川菜去哪学好啊
学川菜去四川好。
川菜川菜四川的菜，学川菜，去四川，正宗。秦、西汉时期四川饮食文化尚未出现地区性特色：秦灭蜀到西汉末年的三百余年间，由于第一次移民以后蜀经济的提高，成都的繁盛导致了物产的丰盛与饮食业的兴旺，这就是扬雄《蜀都赋》里说的：“调夫五味，甘甜之和，芍药之羹，江东鲐鲍，陇西牛羊”及引具有珍稀野禽野兽“五肉七菜”的宴菜。从这几句简短的话，我们可以推断，古典四川菜在西汉晚期时已经初具规模，而且中原烹饪文化的灵魂-“五味调和”已经成为四川至少上层人士饮食的基调；再就是“江东鲐鲍，陇西牛羊”说明了四川烹饪原料不是单纯就地选取，而是通过水陆运输从长江下游和秦岭以西获得。然而，我们应该注意到，上述描述暗示了这一时期至少上层饮食还未出现地区性的特征，如果有，也是前一节里谈到的属于下层人民继承的战国以前的“益州鹿（歹委）”这样的不卫生，不文明陋习。在这以前，从《史记》里记载的“文君当垆”可以推想到蜀地的餐饮业也已经出现。总的说来，和四川在秦汉以后，很少表现出蜀古文化遗留一样，这一时期的四川饮食文化也基本上完全被秦汉先进文化所同化，尚未形成自己的地区特色。
川菜作为中国八大菜系其中一个，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调技巧和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创造，享誉中外。
川菜兴起于清末和抗战两个时刻段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。
川菜弘扬
川菜文化作为蜀文化的一部分，历史悠久，渊源流程。继承和发扬川菜文化，是每一个四川人不可推卸的职责。
2010年2月，成都市获批加入联合国教科文组织创意城市网络，并被授予“美食之都”的殊荣。这是全球对川菜文化的肯定，同时对川菜文化的传承、川菜烹饪技术的提升、川菜餐饮行业的提高具有重要意义。
2010年7月，国宝级川菜大师傅祖明做客腾讯网大成教育访谈室，介绍了川菜的历史，川菜的特色，川菜的行为，川菜的提高以及川菜的传承，让青年一代对川菜文化有了比较全面的了解。
2012年7月，由四川省民俗学会、第九届中国国际美食旅游节组委会办公室主办，成都美食之都促进会承办的“推动美食之都：再论川菜文化研讨会”在成都双流县召开。来自商、政、学各界的与会代表就推动“美食之都”建设、传承川菜文化、推动川菜文化的提高与提高达成了共识。
2012年9月，由成都市人民政府、成都市烹饪协会主办，成都新东方烹饪学校承办的“成都百万职工技能大赛暨第九届烹饪技术大赛”在成都金牛隆重举行，数千川菜厨师精英参加了第九届烹饪技术大赛。通过大赛弘扬了川菜文化，提高了行业烹饪技术水平，以推动烹饪事业提高，适应餐饮市场的需求。
2012年9月，由中国国际贸易促进委员会、四川省人民政府主办，民族商务部、民族旅游局，四川省商务厅、成都市人民政府承办的第九届中国国际美食旅游节在在成都市国际非物质文化遗产博览园举行。第九届中国国际美食旅游节以“味道四川，麻辣全球”为主题，弘扬川菜美食文化、促进产业提高、延伸产业链、扩大国际影响、建设美食之都。
从战国末到南宋末，四川共经历了三次大规模移民。第一次移民是秦灭蜀以后对蜀地区的秦国移民以及秦始皇统一中国以后迁六国贵族到四川定居；第二次移民是东汉末动乱里，先是刘焉，后是刘备带领的中原世族进入四川；第三次移民是唐末动乱中，四川接受了大批避难的中原世族。三次移民都有一个共同的特点，移民的高文化水准并把中原地区先进的文化带进四川，因而促进了四川文化的提高和繁盛，而饮食作为文化的一个重要方面，也得到了体现。
其发源地是古代的蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一般
